पालक के पत्तों के आकार को इच्छानुसार बदला जा सकता है: अध्ययन

( इंडिया साइंस वायर): एक नया अध्ययन खाद्य उद्योग में नवाचारों को पेश करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह सलाद के पत्तों के आकार को एक इच्छा के अनुसार बदलने में मदद कर सकता है।
 पौधों में या तो ‘सरल’ या ‘यौगिक’ पत्ते होते हैं। उदाहरण के लिए, एक आम के पेड़ को ‘साधारण’ पत्तियों वाला माना जाता है क्योंकि उनके पास एक एकल, अक्षुण्ण पत्ती वाला ब्लेड होता है। दूसरी ओर, गुलमोहर के पेड़ में ‘यौगिक’ पत्तियां होती हैं, जहां पत्ती के ब्लेड को कई पत्तों में विभाजित किया जाता है। दोनों प्रकार की पत्तियाँ रॉड जैसी संरचनाओं के रूप में निकलती हैं जो मेरिस्टेम से निकलती हैं, तने की नोक जहाँ स्टेम कोशिकाएँ मौजूद होती हैं। लेकिन, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे अलग-अलग आकार लेते हैं। यह कैसे होता है यह सवाल काफी जांच का विषय रहा है।
पहेली को सुलझाने में मदद करने के लिए नया अध्ययन आयोजित किया गया था। इसने इस बात पर प्रकाश डाला है कि एक पौधे में ‘सरल’ पत्तियाँ कैसे विकसित होती हैं। इसने दो जीन परिवारों की पहचान की है जो अरबिडोप्सिस थालियाना नामक पौधे में ‘सरल’ पत्तियों के विकास को नियंत्रित करते हैं – पौधे जीव विज्ञान में एक लोकप्रिय मॉडल जीव। ये जीन परिवार – सीआईएन-टीसीपी और केएनओएक्स-द्वितीय – ट्रांसक्रिप्शन कारक नामक प्रोटीन को एन्कोड करते हैं जिसके मार्जिन पर नए और ‘सरल’ पत्तियों को जन्म मिलता है।
शोधकर्ताओं ने एक साथ दो जीन परिवारों के कई सदस्यों को मिला दिया। इससे ‘सरल’ पत्तियाँ ‘सुपर कंपाउंड’ पत्तियाँ बन गईं जिसने अनिश्चित काल के लिए लीफलेट्स को जन्म दिया। हालांकि, जब उन्होंने स्वतंत्र रूप से दो जीन परिवारों में से किसी एक को मिलाया, तो पत्तियां मिश्रित पत्तियों में नहीं बदलीं। 
इसके अलावा, उत्परिवर्ती पत्तियां युवा बनी रहीं और तब तक बढ़ती रहीं जब तक उनके पास आवश्यक बढ़ती स्थितियां थीं। जबकि अरबिडोप्सिस की पत्तियां आम तौर पर लगभग 30 दिनों में परिपक्व होती हैं और 60 दिनों तक मुरझा जाती हैं, इन उत्परिवर्ती पौधों की पत्तियां CIN-TCP और KNOX-II जीन परिवारों के साथ तब तक बढ़ीं जब तक कि शोधकर्ताओं ने उनका अनुसरण किया (175 दिन) – और संभावित रूप से आवश्यक शर्तों को देखते हुए महीनों या वर्षों के लिए जा सकते थे।
यह अध्ययन बेंगलुरु स्थित भारतीय विज्ञान संस्थान (IISc) में माइक्रोबायोलॉजी और सेल बायोलॉजी विभाग (MCB) के शोधकर्ताओं और शोधक लाइफ साइंसेज, बेंगलुरु के उनके सहयोगियों द्वारा किया गया था।
एमसीबी में एसोसिएट प्रोफेसर और पेपर के वरिष्ठ लेखक उत्पल नाथ ने आईआईएससी की प्रेस विज्ञप्ति में कहा, “जबकि अन्य वैज्ञानिक कुछ जीनों की अभिव्यक्ति में हेरफेर करके मिश्रित पत्तियों को सरल पत्तियों में बदलने में सक्षम हैं, हमारी रिपोर्ट दूसरी तरफ जाने वाली पहली रिपोर्ट है।”  
प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है कि निष्कर्ष लंबे समय में खाद्य उद्योग में नवाचारों की शुरुआत और पोषण कर सकते हैं। कृष्णा रेड्डी चल्ला, एक पूर्व पीएच.डी. एमसीबी के छात्र और अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक ने कहा, “कोई भी इस तकनीक का उपयोग सलाद के पत्तों के आकार को बदलने या उनके बायोमास को बढ़ाने के लिए कर सकता है। उदाहरण के लिए, आप लेट्यूस की तरह दिखने के लिए पालक के पत्ते का आकार बदल सकते हैं।”
मोनालिसा रथ, एक पीएच.डी. एमसीबी के छात्र और अध्ययन के एक अन्य सह-प्रमुख लेखक ने कहा, “चूंकि सीआईएन-टीसीपी और केएनओएक्स-द्वितीय जीन को मिलाने के बाद पत्तियां परिपक्व नहीं होती हैं, आप पौधे की लंबी उम्र को भी नियंत्रित कर सकते हैं और इस तरह इसकी शेल्फ का विस्तार कर सकते हैं- जिंदगी”।
अध्ययन दल में ए.एन.शर्मा, ए.के.बाजपेयी, एस.दावुलुरी और के.के.आचार्य शामिल थे। उन्होंने नेचर प्लांट्स में अपने काम पर एक रिपोर्ट प्रकाशित की है।

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